 |  Diner du 16 mars 2009 Des chocolatiers de talents, au dîner annuel du Club des Croqueurs de Chocolat Dans les salons du Yacht Club de France, à Paris, dont le président, Philippe Court, est l’un des fondateurs du Club des Croqueurs de Chocolat, Boissier et Jacques Genin ont fait découvrir, aux membres du CCC , quelques-unes de leurs spécialités.
Fondée en 1827 par Bélissaire Boissier, cette légendaire pâtisserie-chocolaterie a été reprise et relancée avec succès par Sylvie Douce et François Jeantet , les créateurs du Salon du Chocolat. La marque est désormais présente en France, mais aussi au Japon. Un mélange de tradition et de nouveauté , présenté au CCC :
Jacques Génin a travaillé dans les plus grands palaces, il a fait mille métiers, avant d’ouvrir sa propre adresse. Pierre Hermé, qui est l’un de ses plus fervents inconditionnels, l’a présenté aux membres du Club des Croqueurs de Chocolat, où il venait pour la première fois. Robert Linxe , qui a été l’un de ses mentors, lui a également rendu hommage et souhaité bonne chance dans ses nouvelles aventures… Expliquant qu’il s’était donné pour mission de proposer à ses clients des desserts et des chocolats exclusivement réalisés dans les instants qui précèdent, Jacques Génin est passé de la théorie à la pratique en proposant des desserts à peine sortis de sa boutique…
- LE MILLE –FEUILLES AU CHOCOLAT : préparé à la minute, il a séduit les membres du CCC par la qualité de son chocolat, et par le craquant et la fraîcheur de son feuilletage.
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