LES 30 ANS DU CLUB DES CROQUEURS DE CHOCOLAT :
On n’a pas tous les soirs trente ans…
Pour fêter ses trois décennies, LE CLUB DES CROQUEURS DE CHOCOLAT a organisé un dîner unique, qui mériterait de figurer en bonne place dans le Livre des Records : un dîner TOUT CHOCOLAT avec TRENTE DESSERTS AU CHOCOLAT.
Dans les somptueux salons du Pré Catelan, à Paris, au cœur du Bois de Boulogne, 130 membres du Club des Croqueurs de Chocolat ont concrétisé un rêve d’enfants qui demeure présent dans le cœur de bien des adultes :
un dîner tout chocolat, depuis l’apéritif jusqu’au « dessert » !
Entre deux plats, l’histoire de cette association unique en son genre a été racontée par quelques uns de celles et ceux qui y ont contribué.
– Claude Lebey, Président d’Honneur a évoqué l’idée, née, par hasard, un soir de dîner entre amis.
– Jacques Pessis, le Président du Club, a rappelé le combat d’avant-garde du Club pour défendre les artisans contre l’arrivée des matières grasses végétales dans le chocolat, et la naissance du slogan « Pur Beurre de Cacao », sorti de ces réunions, et entré aujourd’hui, dans le langage courant des chocolatiers.
– Irène Frain a expliqué l’influence, dans ses livres de son amour pour le chocolat.
– Julie Andrieu a confié ses débuts de journaliste et d’écrivain dans le monde de la cuisine, en écrivant le premier guide des Croqueurs de Chocolat.
– Robert Linxe s’est remémoré le temps où il a ouvert sa première « Maison du Chocolat » voici trente ans : une époque où on lui prédisait l’échec, car, on ne consommait alors du chocolat qu’à Noël ou à Pâques. Un temps où l’on trouvait les meilleures spécialités en Belgique et en Suisse. Depuis, la France a gagné ses galons de « pays du chocolat ».
– Patrick Scicard, le Président de Lenôtre, a conclu la soirée en dévoilant le gâteau d’anniversaire surprise, réalisé par ses équipes de pâtissiers, dirigé par Guy Krenzer.
LES DESSERTS DES TRENTE ANS
Apéritif
1. YANNICK LEFORT : « Macaron endives »
2, rue Rossini 91330 Yerres – Tél : 01 69 49 61 11
www.macarons-gourmands.fr
2. PATRICK ROGER : « Amazone »
108, boulevard Saint-Germain 75006 Paris – Tél : 01 43 29 38 42
www.patrickroger.com
3. RICHART : « Chocomac de Richart »
258, boulevard Saint-Germain 75007 Paris – Tél : 01 45 55 66 00
www.richart.com
4. SIMPLEMENT CHOCOLAT : « Caramel aux morilles »
79, rue République – 25300 Pontarlier – Tél : 03 81 46 35 27
www.simplementchocolat.fr
5. BOISSIER : « Mendiant »
184, avenue Victor Hugo 75016 Paris – Tél : 01 45 03 50 77
www.maisonboissier.com
1 / La naissance du Club
6. LA MAISON DU CHOCOLAT : « Le Pleyel »
8, boulevard Madeleine 75001 Paris – Tél : 01 47 42 86 52
www.lamaisonduchocolat.com
7. CHRISTIAN CONSTANT : « Tarte au chocolat »
39, rue d’Assas 75006 Paris – Tél : 01 53 63 15 15
www.christianconstant.com
8. PIERRE HERME : « Carrément Chocolat »
72, rue Bonaparte 75006 Paris – Tél : 01 43 54 47 77
www.pierreherme.com
9. JEAN-PAUL HEVIN : « Bouchée Sucette »
231, rue Saint-Honoré 75001 Paris – Tél : 01 55 35 35 96
www.jphevin.com
10. VALRHONA : « Mini-tablette noir de Madagascar »
Printemps de la Maison, boulevard Haussmann 75009 Paris – Tél : 01 42 82 51 94
www.valrhona.com
2 / Nos amis Belges, Suisses et Luxembourgeois, le combat contre les matières grasses végétales
11. OBERWEIS : « Noir de Bourgogne »
1, rue G. Kroll L – 1882 Luxembourg – Tél : (+352) 40 31 40-1
www.oberweis.lu
12. PIERRE MARCOLINI : « Baracao »
89, rue de Seine 75006 Paris – Tél : 01 44 07 39 07
www.marcolini.be
13. GALLER : « Truffe amère »
13, rue d’Aligre 75012 Paris – Tél : 01 43 40 34 45
www.galler.com
14. KLAUS : « Tablette lait thé blanc »
3, rue Victor Hugo 25500 Morteau – Tél : 03 81 67 45 85
www.klaus.fr
15. VILLARS : « Mini-tablette à l’ancienne « lait bricelet » »
Route de la Fonderie 2 – 1701 Fribourg – Suisse –Tél : +41 (0) 26 426 65 49
www.chocolat-villars.com
3 / Nos découvertes et le chocolat sous toutes ses formes
16. ARNAUD LARHER : « Chocolat chaud au lait à la cannelle »
57, rue Damrémont 75018 Paris – Tél : 01 42 55 57 97
www.arnaud-larher.com
17. BENOIT : « Caramandes »
75, rue St Antoine 75004 Paris – Tél : 01 49 96 52 02
www.chocolats-benoit.com
18. PASCAL LE GAC : « Pâte à tartiner » accompagné du pain Poilane
61, rue de Pologne 78100 Saint-Germain-en-Laye – Tél : 09 61 20 81 73
www.legac-chocolatier.fr
19. RELAIS BERNARD LOISEAU : « Sorbet chocolat dans son coffret »
2, rue d’Argentine 21210 Saulieu – Tél : 03 80 90 53 53
www.bernard-loiseau.com
20. SADAHARU AOKI : « Tarte »
25, rue Pérignon 75015 Paris – Tél : 01 43 06 02 71
www.sadaharuaoki.com
4 / Le Guide du Club
21. GERARD MULOT : « Magie Noire »
76, rue de Seine 75006 Paris – Tél : 01 43 26 85 77
www.gerard-mulot.com
22. PHILIPPE CONTINICI : « Grand Cru »
93, rue du Bac 75007 Paris – Tél : 01 42 84 00 82
www.lapatisseriedesreves.com
23. LA MAISON DU CHOCOLAT : « Macaron « Salvador » et son sorbet »
8, boulevard Madeleine 75009 Paris – Tél : 01 47 42 86 52
www.lamaisonduchocolat.com
24. LA MARQUISE DE SEVIGNÉ : « Mazarin »
32, place Madeleine 75008 Paris – Tél : 01 42 65 19 47
www.marquise-de-sevigne.com
25. JOUVAUD : « Crescendo »
40, rue de l’Evêché 84200 Carpentras – Tél : 04 90 63 15 38
www.maisonjouvaud.blogspot.com
5 / Aujourd’hui, demain et le final
26. GILLES CRESNO : « Orangette »
27, place de l’Eglise 92500 Rueil-Malmaison – Tél : 01 47 08 17 81
www.gilles-cresno-chocolatier.com
27. VINCENT GUERLAIS : « Finger Limoncello »
4, rue Lorraine 44240 La Chapelle sur Erdre – Tél : 09 60 10 09 25
www.vincentguerlais.com
28. RICHARD SEVE : « Sabisand »
29, quai Saint Antoine 69002 Lyon – Tél : 04 78 37 67 81
www.chocolatseve.com
29. JACQUES GENIN : « Éclair au chocolat »
133, rue de Turenne 75003 Paris – Tél : 01 45 77 29 01
30. « Le gâteau d’anniversaire surprise » de LENÔTRE
91, avenue du Général Leclerc 75014 Paris – Tél : 01 53 90 24 50
www.lenotre.fr
LES 30 ANS DU CLUB EN IMAGES
(cliquez sur la photo pour l’agrandir)
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