LES AWARDS DU CHOCOLAT : LES MEILLEURS DES MEILLEURS Chaque année lors du Salon du Chocolat de Paris, le Club des Croqueurs de Chocolat décerne ses Awards du Chocolat. Le jeudi 15 octobre 2009 : 9 awards sont décernés à partir d’un classement des 100 meilleurs chocolatiers français. 3 awardspour les meilleures tablettes de chocolat nationales En savoir plus surAwards du Chocolat 2009[…]
LES AWARDS DU CHOCOLAT : LES MEILLEURS DES MEILLEURS Les Awards du chocolat ont été remis lors du Salon du Chocolat de Paris le 29 octobre 2008, à des artisans chocolatiers français et internationaux. 12 Awards sont décernés à partir d’un classement des meilleurs chocolatiers français. 4 Awards internationaux récompensant les meilleurs chocolatiers présents sur En savoir plus surAwards du Chocolat 2008[…]
LES AWARDS DU CHOCOLAT : LES MEILLEURS DES MEILLEURS Les Awards attribués par le Club des Croqueurs de Chocolat le 22 octobre 2007 au Salon du Chocolat à Paris sont : Catégorie « Alliances » : Chocolat Chapon Jean-Paul Hévin Catégorie « Tablettes » : Jacques Bockel Cinagra (Madagascar) Catégorie « Ganaches » : Morand Chocolats Estaëlle Chocolat Chapon Praliné amandes aux baies roses En savoir plus surAwards du Chocolat 2007[…]
Artisan, Maître artisan, Meilleur Ouvrier de France Ces trois titres se retrouvent dans tous les métiers manuels, des plus nobles aux plus courants. Y compris, bien sûr, en chocolaterie. Aussi est-il peut-être utile de préciser, à l’intention des amateurs de chocolat, à quoi ils correspondent exactement. ARTISAN : Ce terme désigne communément celui ou En savoir plus surLes Artisans du Chocolat[…]
Règlementation sur les MGV Le chocolat comportant des matières grasses végétales (autres que le beurre de cacao) – MGV – est maintenant autorisé en France. Un décret, publié au Journal Officiel du 1er Août 2003, transpose en effet une directive de Juin 2000 ayant admis cet usage dans l’ensemble de l’Union européenne. – En savoir plus surLa réglementation sur les MGV (Matières Grasses Végétales)[…]
Positions Club sur décret Le chocolat a toujours été jusqu’ici en France, un aliment composé à la base de deux denrées naturelles et bien connues : le cacao et le sucre. Aucun motif n’a été fourni pour justifier l’ajout d’illipé, d’huile de palme, de sel ou autre corps gras ignorés du consommateur. On En savoir plus surPosition du Club sur le décret 2003[…]
« La guerre du chocolat est finie » « La guerre du chocolat est finie » titrait Le Monde au lendemain du vote décisif du Parlement Européen, le 15 mars 2000. Trente années d’âpres querelles, de discussions houleuses, de mobilisation des médias et des opinions publiques, se sont en effet achevées ce jour-là, après un débat d’à peine En savoir plus surHistorique du décret chocolat 2003[…]
Les principales dispositions de la nouvelle réglementation du chocolat : – pour l’essentiel, la législation antérieurement applicable est maintenue en ce qui concerne la définition et le classement des différentes sortes de chocolat : chocolat, chocolat au lait, chocolat fourré, etc… – il en est de même s’agissant de l’addition de matières comestibles (miel, fruits En savoir plus surLe décret de 2003[…]