Artisan, Maître artisan, Meilleur Ouvrier de France Ces trois titres se retrouvent dans tous les métiers manuels, des plus nobles aux plus courants. Y compris, bien sûr, en chocolaterie. Aussi est-il peut-être utile de préciser, à l’intention des amateurs de chocolat, à quoi ils correspondent exactement. ARTISAN : Ce terme désigne communément celui ou En savoir plus surLes Artisans du Chocolat[…]
Règlementation sur les MGV Le chocolat comportant des matières grasses végétales (autres que le beurre de cacao) – MGV – est maintenant autorisé en France. Un décret, publié au Journal Officiel du 1er Août 2003, transpose en effet une directive de Juin 2000 ayant admis cet usage dans l’ensemble de l’Union européenne. – En savoir plus surLa réglementation sur les MGV (Matières Grasses Végétales)[…]
Positions Club sur décret Le chocolat a toujours été jusqu’ici en France, un aliment composé à la base de deux denrées naturelles et bien connues : le cacao et le sucre. Aucun motif n’a été fourni pour justifier l’ajout d’illipé, d’huile de palme, de sel ou autre corps gras ignorés du consommateur. On En savoir plus surPosition du Club sur le décret 2003[…]
« La guerre du chocolat est finie » « La guerre du chocolat est finie » titrait Le Monde au lendemain du vote décisif du Parlement Européen, le 15 mars 2000. Trente années d’âpres querelles, de discussions houleuses, de mobilisation des médias et des opinions publiques, se sont en effet achevées ce jour-là, après un débat d’à peine En savoir plus surHistorique du décret chocolat 2003[…]
Les principales dispositions de la nouvelle réglementation du chocolat : – pour l’essentiel, la législation antérieurement applicable est maintenue en ce qui concerne la définition et le classement des différentes sortes de chocolat : chocolat, chocolat au lait, chocolat fourré, etc… – il en est de même s’agissant de l’addition de matières comestibles (miel, fruits En savoir plus surLe décret de 2003[…]