Chers amis chocolatiers,
Vous êtes nombreux à nous contacter en nous interrogeant sur la réalisation de notre prochain guide des Croqueurs de Chocolat. Certains d’entre vous ne manquent pas de s’inquiéter sur son existence, dans les années à venir.
Je vous rassure tout de suite. Il n’est pas question pour nous de ne pas continuer à publier ce qui est devenu notre façon de soutenir et de mettre en lumière, à notre façon, votre travail d’artisan.
En fait, nous avons décidé de réaliser , cette année, une édition exceptionnelle : un guide-collector, qui célébrera les 25 ans du Salon du Chocolat, sous la forme d’un bilan de la décennie qui vient de s’écouler. Nous rendrons hommage aux « meilleurs des meilleurs » en ajoutant des textes destinés à permettre, au grand public, de connaître un peu mieux encore, votre univers.
En revanche, dès l’année prochaine, nous reprendrons le cours normal des choses avec une sélection établie par notre panel de palais avertis. Bien entendu, nous ne manquerons pas de prendre contact avec vous, afin que nous puissions découvrir et commenter vos spécialités.
A très vite, donc.
Chocolatement vôtre
Jacques PESSIS
Président du Club des Croqueurs de Chocolat
