DÉGUSTATION DU 08 SEPTEMBRE 2014
[fancy_images width= »290″ height= »330″]
[image]http://www.croqueurschocolat.com/wp-content/uploads/2014/09/Dégustation-Jubilé_Oberweis_2014-09_Photo-1_360x420.jpg[/image]
[image]http://www.croqueurschocolat.com/wp-content/uploads/2014/09/Dégustation-Jubilé_Oberweis_2014-09_Photo-2_360x420.jpg[/image]
[/fancy_images]
On n’a pas tous les soirs cinquante ans! Le lundi 8 septembre 2014, le Club des Croqueurs de Chocolat a fêté au Royal Monceau le jubilé de Pit Oberweis. Sa réputation s’étend bien au-delà du Luxembourg, dont il est le chocolatier-pâtissier-traiteur le plus célèbre.
« Il n’y a pas que des banques au Luxembourg », s’est exclamé en souriant Pit Oberweis, au début d’une soirée anniversaire, particulièrement originale. En près de deux heures, les membres du Club des Croqueurs de Chocolat ont vécu « Une journée chez Oberweis ». Ils ont goûté et unanimement applaudi ce qui fait, au quotidien, le bonheur des fidèles de cette maison.
La séance a débuté par un petit-déjeuner, composé d’un pain au chocolat et à la framboise, et d’un chocolat chaud.
La pause de 11 heures a été symbolisée par un cake au chocolat et une bouchée baptisée Mélusine, clin d’œil à une femme devenue sirène qui fait partie des légendes luxembourgeoises.
[fancy_images width= »290″ height= »217″]
[image]http://www.croqueurschocolat.com/wp-content/uploads/2014/09/Dégustation-Jubilé_Oberweis_2014-09_Photo-6_640x480.jpg[/image]
[image]http://www.croqueurschocolat.com/wp-content/uploads/2014/09/Dégustation-Jubilé_Oberweis_2014-09_Photo-7_640x480.jpg[/image]
[/fancy_images]
Le déjeuner a été composé d’une exceptionnelle glace au chocolat et d’une truffe Chuao.
Pour le goûter, Angelo Musa, un ancien élève du maître, l’a rejoint. Il officie aujourd’hui chez Bourguignon, à Metz et a évoqué les 5 années de formation qu’il a passées dans le laboratoire d’Oberweis où, voici 20 ans, travaillaient 180 personnes. Le nombre d’employés est aujourd’hui passé à 340.
La fête s’est poursuivie par un dîner composé d’une tarte « tentation chocolat », accompagnée de deux bonbons de chocolat : « Madagascar » et « Praliné noisette ».
[fancy_images width= »290″ height= »217″]
[image]http://www.croqueurschocolat.com/wp-content/uploads/2014/09/Dégustation-Jubilé_Oberweis_2014-09_Photo-11_640x480.jpg[/image]
[image]http://www.croqueurschocolat.com/wp-content/uploads/2014/09/Dégustation-Jubilé_Oberweis_2014-09_Photo-12_640x480.jpg[/image]
[/fancy_images]
En guise de bouquet final, Pit Oberweis a soufflé les bougies du traditionnel gâteau, confectionné spécialement par Pierre Hermé et son équipe du Royal Monceau. « Je dois beaucoup à Pit, avec lequel, à mes débuts j’ai régulièrement parlé technique, a précisé Pierre Hermé. Il m’a appris beaucoup de choses. Nous sommes restés très proches. »
Entre deux bouchées, Pit Oberweis a raconté son parcours d’exception. En 1964 , il décide, sur un coup de tête, d’ouvrir une boutique. Sa femme l’accompagne dans l’aventure, alors que leur fils aîné n’a que quinze jours.
Le travail est dur, certains moments se révèlent particulièrement difficiles, mais le succès est au rendez-vous. Aujourd’hui, le couple est à la tête d’un bâtiment de cinq étages, composé d’un magasin, un salon de thé, un restaurant, un espace privatisé et des bureaux. Évoquant l’avenir, Pit précise que la relève sera assurée par leurs deux fils et leur petit-fils à qui ils ont donné le feu sacré et enseigné la recette de leur succès.
Le Conseiller chargé d’affaires de l’Ambassadeur du Luxembourg en France était présent, ainsi que Stéphane Bern, membre du CCC. Cette adresse dans un pays où il a passé une partie de son enfance, et conserve des liens familiaux, constitue, dans son esprit une « Madeleine de Proust ». Au chocolat, bien entendu.
[fancy_images width= »290″ height= »217″]
[image]http://www.croqueurschocolat.com/wp-content/uploads/2014/09/Dégustation-Jubilé_Oberweis_2014-09_Photo-16_640x480.jpg[/image]
[image]http://www.croqueurschocolat.com/wp-content/uploads/2014/09/Dégustation-Jubilé_Oberweis_2014-09_Photo-17_640x480.jpg[/image]
[/fancy_images]
Pit Oberweis a profité de cette soirée pour rappeler les liens fraternels qui l’unissent au Club des Croqueurs de Chocolat. A la fin des années 90, alors qu’il présidait les Relais Desserts, il a activement participé, aux côtés de Claude Lebey et Jacques Pessis, au combat contre l’introduction des matières grasses végétales dans le chocolat. Ensemble, ils ont trouvé l’appellation « Pur beurre de cacao ». Une formule qui demeure plus que jamais d’actualité.
[fancy_images width= »290″ height= »217″]
[image]http://www.croqueurschocolat.com/wp-content/uploads/2014/09/Dégustation-Jubilé_Oberweis_2014-09_Photo-18_640x480.jpg[/image]
[image]http://www.croqueurschocolat.com/wp-content/uploads/2014/09/Dégustation-Jubilé_Oberweis_2014-09_Photo-19_640x480.jpg[/image]
[/fancy_images]
———————————-
Et encore plus …
(cliquez sur la photo pour l’agrandir)
[galleria transition= »fade » speed= »3000″ height= »370″ width= »637″ enable= »lightbox »]
[image]http://www.croqueurschocolat.com/wp-content/uploads/2014/09/Dégustation-Jubilé_Oberweis_2014-09_Photo-21_640x480.jpg[/image]
[image]http://www.croqueurschocolat.com/wp-content/uploads/2014/09/Dégustation-Jubilé_Oberweis_2014-09_Photo-22_640x480.jpg[/image]
[image]http://www.croqueurschocolat.com/wp-content/uploads/2014/09/Dégustation-Jubilé_Oberweis_2014-09_Photo-23_640x480.jpg[/image]
[image]http://www.croqueurschocolat.com/wp-content/uploads/2014/09/Dégustation-Jubilé_Oberweis_2014-09_Photo-24_640x480.jpg[/image]
[image]http://www.croqueurschocolat.com/wp-content/uploads/2014/09/Dégustation-Jubilé_Oberweis_2014-09_Photo-25_640x480.jpg[/image]
[image]http://www.croqueurschocolat.com/wp-content/uploads/2014/09/Dégustation-Jubilé_Oberweis_2014-09_Photo-26_640x480.jpg[/image]
[image]http://www.croqueurschocolat.com/wp-content/uploads/2014/09/Dégustation-Jubilé_Oberweis_2014-09_Photo-27_640x480.jpg[/image]
[image]http://www.croqueurschocolat.com/wp-content/uploads/2014/09/Dégustation-Jubilé_Oberweis_2014-09_Photo-28_640x480.jpg[/image]
[image]http://www.croqueurschocolat.com/wp-content/uploads/2014/09/Dégustation-Jubilé_Oberweis_2014-09_Photo-29_640x480.jpg[/image]
[image]http://www.croqueurschocolat.com/wp-content/uploads/2014/09/Dégustation-Jubilé_Oberweis_2014-09_Photo-30_640x480.jpg[/image]
[/galleria]
———————————-
A NOTER SUR VOS TABLETTES
Oberweis
1 R. Guillaume Kroll
1882 Luxembourg
+352 40 31 40 1
http://www.oberweis.lu
.
